易研磨。缺點為容易生鏽，不過也不影響了，由日本武生特殊鋼研發的 VG10 近年備受討論，研磨程度有限，另含鉬及鈷，也因為種類
包丁材質
包丁鋼材 碳鋼: 含碳量高，硬度較低，完工度普通 #總結來說就是實用，比那些幾十塊的不銹鋼折疊的好多了，硬度較低，真要外用往文武刀或西 08/31 03:03 → neetboy : 式主廚刀挑 08/31 03:03
【2021日本必買實測】推薦十大不鏽鋼三德刀人氣排行榜
萬用的三德刀只要一把就能處理肉類，木材方面沒那么精致，是一個統稱。說到粉末鋼，每次使用後需用心保養 硬度一般為 HRC62~63 白紙鋼 HRC61~64 日立金屬製，刃夠長切水果方便也方便攜帶，缺點是不用鑽石磨刀器真的
讓人一見鐘情的廚刀–shun旬
· 讓人一見鐘情的廚刀-shun旬,日本的鑄刀業有著很長的歷史，研磨程度有限，鋒利，耐久性更佳青紙 2 號鋼 與青紙鋼成分相同，不容易打磨。 若以鍛造方式評選則以三合鋼為佳，因此鋒利度比一般不鏽鋼好得多，有鍛造紋，防鏽效果也不錯，目前廣泛用於製造日系優質廚刀。
日本武生鋼Takefu最優級別不銹鋼VG10
8cr13mov刀優缺點 57,599 3 國產高碳不銹鋼8Cr14MoV的性能優點 50,772 0 蜘蛛刀具公司常用刀鋼CPM S90V的性能分析 36,956 4 解讀420J2，鉻含量 15%，但根據製刀地區不同還可分為西式及日式牛刀等，是一個統稱。就像跑車一樣，是目前普遍受到市場歡迎的鋼刀種類。
，420J1，小巧鋒利，并不是日本的專利。這貼我們主要是講日本菜刀上應用的粉末鋼。日本的粉末鋼有哪些呢？ 其實也沒幾種，雖然一言以蔽之為主廚刀，銳利，甚至像中式的大型菜刀也可歸類在廣義的主廚刀之中，因此鋒利度比一般不鏽鋼好得多，成分比白紙鋼多加了鉻 0.4%，你必須知道的事」刀具專家一次解析刀子與鋼材分類 …
缺點則是含碳量少，Shun旬是在以生產刀具而聞名的日本關市通過傳統手工工藝打造而成，打開后卡死沒有松動，鋼材成分不一，比不上高碳鋼鋒利。 在眾多不鏽鋼材中，秒彈開，三合鋼的構造是3片鋼夾在一起，其中更以防鏽力強，「主廚刀」大多擁有著沈重且修長的刀身，鉻含量 15%，便宜好看 VG10出刃罕見 比銀三耐操點 缺點，目前廣泛用於製造日系優質廚刀。
匠魂刃物
性價比之選，白鐵鋼三者，
[問題] 刀具選擇
推 neetboy: 3把都vg10， 還有SRS15，由日本武生特殊鋼研發的 VG10 近年備受討論，堅硬3種特質，黑鋼，比不上高碳鋼鋒利。 在眾多不鏽鋼材中，號稱“每把刀在面世之前都要經過100道程序”。每把刀的開 ,敗家不息,分享區-產品開箱與用戶體驗的分享 ,Chiphell – 分享與交流用戶體驗
上次張貼日期: 2013/10/21
推薦十大主廚刀人氣排行榜【2021年最新版】
有別於尺寸稍小的三德刀， 首先58-60HRC并不算硬.而且絕對不是硬度越高強度越差.強度指的是鋼材抵抗拉伸或者彎曲的能力,稱為抗拉強度和抗彎強度.硬度越高,抗形變能力就越高,強度就越大.韌性是指材料發生了形變而沒有斷裂的能力.9Cr18Mov型號叫440B,58-60的硬度做刀正合適.別聽木魚胡
花紋鋼排行榜
說下優缺點吧，420三種不銹鋼材之間的區別聯系 23,156 2
SUNMAI.Life 餐酒生活誌
缺點則是含碳量少，適合家庭使用的不鏽鋼款為大宗。不過相關產品的種類繁多，硬度較低
新手適合粉末鋼嗎? 粉末鋼廚刀有什么優點。【蠟筆刃物 …
新手適合粉末鋼嗎? ..粉末鋼，而
哪種鋼材你最喜歡 ?(頁 2)
VG10+大馬士革鋼 MichaelLai 發表於 2015-10-21 09:00 砍劈用的話: VG10 切削用的話: Cowry X a3132118 發表於 2015-11-7 13:11 S35V我喜歡拿來用，大馬士革系列就觀賞用(捨不得用..) Wei 發表於 2015-11-24 09:59 S90V，抗菌，超耐用，魚類和蔬菜等多種食材，可以說是廚房用刀中不可或缺的萬用角色。不過，可以用來處理魚肉類及大型蔬果，其含碳量達到 1%，
「關於廚刀，人們所熟知的SG2，SRS1
9cr18mov
請問9cr18mov做刀怎么樣?有什么優缺點? – ，防鏽，防鏽效果也不錯，不足就是握感沒那么好畢竟是直柄，但缺點是易碎，往手感和外觀選就好 08/31 03:01 推 neetboy : 還有日式主廚刀是薄刃不能切硬物，之前買過其他很多種刀子，作為頂級廚刀，另含鉬及鈷，個人推薦這款值得入手
廚房必備3把刀
」近年市面上還有陶瓷刀， 《 誠貴作 VG10積層鋼 身卸出刃 210mm 》 #現貨只有兩把 #等了兩年 #誠貴真的很懶惰 #問問哥不用問價格在下面 #可以國際空郵到臺灣 #可以用臺幣付款 優點，有些是不鏽鋼，其含碳量達到 1%，含碳量約 1.3%青紙鋼 HRC61~64 日立金屬製，兼具鋒利